|
|
Gekruide Reepjes Kip
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kip van ca. 1 kg
Voor de kruidenpasta
7 kemirinootjes
7 sjalotjes,
7 teentjes knoflook
9 rawits
1 stukje kentjoer van ca. 2 cm
1 stukje koenjit van ca. 4 cm
1 stukje laos van ca. 4 cm
3 serehstengels
3 eetl. gesmolten gula Bali
3 eetl. plantaardige olie
3 daun salam
Voor de saus
5 sjalotjes,
3 teentjes knoflook
3 rode lomboks
1 theel. trasi bakar
1 vleesto
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Snijd de kip alleen aan de buikzijde doormidden.
2. Wrijf voor de kruidenpasta de kemirinootjes in een vijzel fijn. Voeg de schoongemaakte en fijngesneden sjalotjes, knoflook, raw/its, kentjoer, koenjit, laos en sereh en de gula Bali toe en wrijf alles fijn.
3. Verhit de olie in een wadjan en fruit de kruidenpasta met de daun salam. Laat hem afkoelen.
4. ? Wrijf de kip van binnen en van buiten in met de kruidenpasta. Rooster haar boven een houtskoolvuurtje (of grill) in circa 1 uur gaar, keer haar regelmatig.
5. Verwijder het vel van de gare kip en haal het vlees van het karkas. Snijd het kippenvlees in fijne reepjes.
6. Pel voor de saus de sjalotjes en de knoflook en snijd ze fijn. Verwijder de steeltjes en desgewenst de zaadjes van de lomboks en snijd het vruchtvlees ragfijn. Maak de trasi fijn en snijd de tomaat in stukjes. Verhit de olie in de wadjan en fruit de voorbereide ingredienten ongeveer 5 minuten.
7. Vermeng het kippenvlees met de resterende kruidenpasta, de saus en het limoensap en voeg zout naar smaak toe.
|
|
|